Sữa & các quá trình cơ bản trong chế biến sữa
Aug 10, 2014· Đồng hóa sẽ tránh được hiện tượng này. Ở nhiệt độ 105 - 135°C chất béo tự do thoát khỏi hạt béo dù đồng hóa hay không, do sự ất ổn định của màng hạt chất béo T > 135°C protein trên màng hạt béo tạo thành hệ thống giúp cho màng giảm tính thấm, vì vậy quá trình ...
Đọc thêm