ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ - Tài liệu ...
với iot không cho màu đặc trưng. Trong bột mì sản xuất từ bột mì nảy mầm có chứa từ 3-5% là dextrin. Dextrin ít lien kết với nước, do đó khi bột nhào có hàm lượng cao các dextrin thì bánh làm ra kém dai. Xenluloza: cũng có công thức chung giống tinh bột nhưng rất khác nhau về
Đọc thêm